たとえば、大豆。当蔵元では使用大豆のほとんどを地元新潟の大豆エンレイを使用しております。

実は、大豆づくりは大変な手間がかかります。連作ができない、湿度の高い日本では大豆特有の病気にかかりやすい、こまめな手間を惜しんでは作れない作物ですから、営農の皆さんのご苦労は大変な
ものです。
特に当蔵元が大豆の契約栽培をお願いしている中で、ＪＡ越後さんとうのある長岡市は、２００４年には、
７．１１豪雨、新潟中越地震などの被害に遭われる方が多く、　心を痛めておりました。しかしながら見事に逆境を乗り越えられ、まさにご努力の賜物、２００５年も無事実りの秋を迎えました。

そんなまじめな地元新潟の営農の皆さんのお手伝いをしたい、また美味しい大豆造りにご尽力いただいた営農の方に、美味しい味噌づくりという形でお応えしたい、そんな気持ちから日々研鑽に努めております。